Gelado de chocolate para Pequeno-almoço!

É tal e qual como diz o título! É gelado (textura grossa tipo smoothie), leva chocolate pode-se comer ao pequeno-almoço.  Tem todo o sabor e todos os superalimentos para dar energia para o resto do dia. E é gelado...e tem chocolate, já tinha refeiro isso? Isto de ser vegan é mesmo chato! :D

Ingredientes:
2 bananas grandes congeladas
1 chávena de Leite de Coco caseiro
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
2 colheres de sopa de Cacau cru em pó*
1 colher de sopa de Maca*
1 colher de sopa de manteiga de cacau cru derretido
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 pitada de canela em pó.

Método:
Colocar todos os ingredientes na bimby, 2 minutos, aumentar gradualmente de velocidade até à velocidade 9.
Pode ser servido com banana fatiada por cima e pepitas de cacau cru, ou mel (óbvio que se for vegan e não comer mel não ponha).

* Eu uso a mistura de Fold de Cacau, Maca e Mesquite em Pó, mais rápido e fácil.

Bolo Vegan de Coco e Maçã

Ingredientes:

• 1 chávena e 1/2 de Puré de Maçã- receita aqui.
• 1 chávena de Farinha de espelta branca. 
• 1-1/2 colher de sopa de amido de milho (maisena)
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1/8 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de sopa de canela 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/3 chávena de óleo de cânola (ou outro óleo vegetal)
• 3/4 chávena de açucar. Eu faço a receita com açucar natural (geleia de arroz, geleia de milho) ou Xilitol. 
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1colher de sopa de açucar em pó (opcional)

Esta receita é fácil de preparar e rápida (tirando a parte do puré de maçã que leva algum tempo a preparar)

Preparação:

1. Pre aquece o forno a 180º
2. Untar uma forma quadrada com óleo vegetal e colocar papel vegetal, voltar a untar. 
3. Misturar os ingredientes secos na bimby, com exepção do açucar - a farinha, o amido de milho, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela e o sal. 1 minuto, velocidade 3.
4. Acrescentar o óleo, o açucar ou adoçante natural e misturar mais 1 minuto, velocidade 3. 
5. Acrescentar o puré de maça e o extrato de baunilha e envolver 30 segundos velocidade 2.
6. Despejar a mistura para a forma e colocar no forno durante 28 minutos (ou até colocar um palito e sair limpo). 
7. Deixar arrefecer durante 20 minutos na temperatura ambiente antes de cortar. Dá 16 quadrados. 
8. Opcional: antes de cortar peneirar com açucar em pó (feito na bimby). 

(receita adapatada do website da Majulas Kitchen aqui) 

Esparguete à Bolonhesa Vegan- Bolonhesa de Soja

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente alho
• 50 g azeite
• 1 cenoura, às rodelas
• 150 g polpa tomate
• 50 g granulado de soja
• 30 g vinho branco
• q.b. sal e pimenta
• q.b. orégãos
• 200 g esparguete

Método:

Pese a soja e deixe de molho, numa taça com água, cerca de 30min a 1hora.

Coloque no copo a cebola, o alho e a cenoura e pique 10seg, Vel 5.

 Junte o azeite e refogue 8min, Tempo Varoma, Vel 1.

 Adicione a polpa de tomate, a soja, os oregãos e o sal e programe 1min, Temp 100º, Vel Colher Inversa. Coloque o vinho e programe10min, Temp 100º, Vel Colher Inversa. Retire e reserve. 

Preparar o esparguete:

Sem lavar o copo, coloque no copo a água, um fio de azeite, o sal e programe 10min, Temp Varoma, Vel 1.Com a Bimby parada, deite o esparguete pelo bocal da tampa e programe o tempo indicado na embalagem, Temp 100º, Vel Colher Inversa. Escorra e envolva com o preparado. 

Eu costumo cozer o esparguete à parte no fogão enquanto preparo a soja, acho muito mais prático e rápido. Uso espaguete de caril da Milaneza, fica muito bom!

(receita adaptada da receita de bolonhesa de soja do mundo das receitas bimby aqui)

Puré de Maçã

Ingredientes:
3 ou 4 Maçãs
Sumo de 1 limão+ raspa
1 pau de Canela
Açucar: 1/4 chávena de Açucar mascavado escuro + 1/4 de Chávena de Açucar branco*
1/2 chávena de Àgua
1 colher se café de sal

Método:
Descasce as maçãs em quartos e coloque na bimby juntamente com todos os outros ingredientes.
Coza na bimby 15 minutos, Varoma, Velocidade 1.
No final tire o pau de canela e triture 15 segundos na velocidade 7.


Se desejar mais grosso então pode dispensar a àgua e cozer a fruta sem a tampa. Se está a fazer esta receita para o bolo de maçã vegan faça com àgua.


*Eu raramente utilizo açucar nas minhas receitas mas nesta coloquei açucar. No entanto pode sempre subtituir por Geleia de Arroz, Geleia de Milho, Xilitol ou outro adoçante natural na proporção de gostar. (mas sempre menos que a dose de açucar normal senão fica muito doce).

Gelado de Coco vegan sem Açucar

Esta receita é boa para aproveitar o Coco usado para fazer Leite de Coco.

Ingredientes:
2 chávenas de àgua
50 gr de Coco ralado
1/2 chávena de Xilitol ou Açucar
1 chávena de cajus crus
2 colheres de Sopa de agar-agar (gelatina vegetal)
1/2 Colher de Sopa de Extrato de Baunilha
2 Colheres de Óleo de Coco

Método:
Seguir a receita de leite de coco para fazer o Leite de coco, mas usar apenas 50gramas de Coco em vez das 100 da receita original. No final não precisa coar, pode deixar na bomby a mistura.

 Pode-se fazer o leite de Coco uma primeira vez, guardar esse leite para usar em cereais ou beber simples, e fazer uma segunda dose de leite de coco usando apenas 50 gramas do Coco.

Juntar os flocos de Agar-agar e deixar ficar por 10 a 15 minutos. Depois juntar o Açucar ou Xilitol.
Aquecer entre os 60 e os 80 graus durante 5 minutos, velocidade colher, até que a gelatina e o açucar fiquem dissolvidos.
Deixar arrefecer durante 10 a 15 minutos.
Juntar os cajus, o óleo de Coco, o extrato de baunilha e misturar bem durate 30 segundos- aumentar a velocidade de 6 até 9.

Despeje a mistura para uma caixa ou recipiente apropriado e deixe acentar durante mais 10 ou 15 minutos até esfriar. Congelar pelo menos 12 horas. Usar uma colher de gelados passada por àgua quente para tirar as bolas de gelado. Pode também colocar em recipientes para fazer gelados com pauzinho.

Leite de Coco

Ingredientes:
100 gr de Coco Ralado de Pacote
750 ml de àgua

Método:
Aquecer a àgua na bimby durante 8 minutos, temperatura 90º graus, velocidade Colher.
Despejar o Coco ralado e deixar ficar de molho na àgua quente durante 30 minutos.
No final desse tempo bater durante 30 segundos, velocidade 6.
Coar com um coador fino ou pano (tecido tule) e espremer bem para retirar o máximo de "leite" possível.

Eu uso um coador e coloco uma a duas colheres de sopa da mistura de coco de cada vez, para espremer bem. Uso o coco ralado para outras receitas. Também é possível repetir o processo uma segunda vez usando o mesmo coco, mas o leite vai ser menos forte. Neste caso já não aproveito o coco porque fica sem sabor.

É uma receita muito simples, económica, rápida e saudável. Bom substituto do leite de vaca.